“懒系”烹饪时代功能以一抵十的厨师机成海外烘焙“懒人福音”

  在疫情初期，厨房——这个制造美食的理想胜地成为了海外受众开展宅家活动的“主战场”，不少烘焙新手也开始钻研厨艺，并加入到烘焙“烧钱”大军中来。

  根据法国《回声报》报道，在疫情期间，2020年法国家用电器市场规模达90亿欧元，同比增长5%。根据GFK调查多个方面数据显示，法国小家电商品市场规模涨幅最大，同比增长11.2%。

  厨房烘焙家电出现逆势增长，是由于受疫情影响，美食、烘焙成海外消费者缓解疫情焦虑、打发时间“神器”。

  食品和饮料通讯公司HUNTER研究表明，随着美国群众逐渐适应居家隔离的条件限制，他们对美食烹饪、烘焙兴趣激增。在所有接受调查的消费者之中，34％以上的消费者表示，在疫情期间，他们更会留意与食谱相关的信息，同时也热衷于用烹饪烘焙来打发居家隔离时间。

  除了打发时间以外，美食烹饪、烘焙也成为了疫情下人们缓解焦虑、释放压力的有效手段。

  “在这个充满焦虑和未知的时期，烘焙和美食都能带给群众更多的成就感和享受。揉捏、发酵、挤压、烘烤……每个步骤都需要细心精准和耐心等待，烘焙能帮助人们集中注意力，同时也有了更多的时间反思生活。”芝加哥心理健康顾问迈克尔·科赛特说。

  所谓“工欲善其事，必先利其器”，烘焙不止需要基础烘焙面粉、各种原料和辅料、预制半成品等，还需要对应的烘焙电器和器具。

  烤箱、面包机、搅拌机、空气炸锅这些新兴的烘焙小家电虽功能强大，也能帮助海外烘焙爱好者DIY出优秀的料理，但若是将这些小家电全放置在厨房里，未免显得“拥挤”了些。与此同时，从揉面、发酵、打奶油、烤面包一套流程下来，所用到的电器、器具非常多，后续清洗麻烦。

  搭配相关配件，功能以一抵十（具备和面压面、打发鸡蛋和奶油、搅拌、切丝切片、研磨、榨汁、绞肉等），能在厨房召唤神龙的厨师机可谓是海外烘焙爱好者的“懒人福音”。

  一直以来，相比如国内，厨师机这类厨房家电在海外的接纳程度更高。与中国人常说的“靠双手打天下”不同，欧美消费的人在食物处理方面更倾向于使用机器，在食物烘焙上，更是如此。

  一方面，厨师机能够高效完成包括蛋糕甜点、面包吐司、馒头面条在内的中西方美食，让家人朋友更快的享受、品尝美食和甜点；另一方面，厨师机也不会让厨房变成“面粉战场”，同时降低器具清洁带来的麻烦，实际做到解放双手，“任性”烘焙！

  在容量、功率、噪音、配件和档位上，厨师机的容量通常会用 L 【升】来表示，正常家用在5L左右，最常用是7L；容量越大，功率越大，和面能力、搅打时间和揉面效果越好；在配件方面，一般带有扁桨、搅拌球和面钩。厨师机价格越贵，自带配件越多（压面器、切丝、榨汁都有）。

  从全球厨师机的未来市场发展的潜力上看，厨师机属于新型厨房家电之一，其全球市场规模和份额也处于稳步增长之中。thecowboychanne报告数据显示，预计到2026年，全球立式搅拌机市场规模将从2020年的3.053亿美元增长至3.405亿美元，2020年至2026年的复合年增长率为1.9％。

  厨师机不同于单一功能型小家电，由于其融合多项功能，因此核心技术壁垒很高。目前，厨师机的核心技术依然集中在包括凯膳怡、凯伍德、柏翠、飞利浦等在内的国外品牌公司之中。其次，国外品牌的厨师机发展时间比较久，配件齐全功能强大，质量扎实技术过硬，价格一般都在3000-7000人民币不等。

  与国外相比，国内厨师机更具超高的性价比，但在产品机身和细节管控上普遍逊色于国外品牌。因此，对于国内的厨师机品牌卖家而言，除了在核心技术管控上继续优化，在机身和细节上更要反复调试。

  除此以外，我们要知道，不管是国内市场还是国外市场，国外的品牌厨师机在确实在高端市场非常强势，选择差异化竞争才是明智之选。国内厨师机品牌卖家想要成功在海外消费市场上占据份额，可以再一次进行选择攻入中低端市场，主打产品的高性价比。

  如今，烘焙市场持续不断的发展，烘焙家电行业也在经历新的消费升级，消费者更倾向于专业有品质、高效省力、功能多元化、有安全保障的器具，而这正是烘焙家电行业的消费趋势所在。

  厨师机其市场规模虽还不如常规的烘焙家电如打蛋器、烤箱之类的来得受欢迎，但随着极简主义盛行，以及消费水平升级，融合多项功能一体的厨师机，必然能够在未来厨房家电领域有一席之地。